掌上明珠
做法1.虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶
2.把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲
3.鸭掌洗干净。
4.锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟
5.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
6.鸭掌上撒少许太白粉
7.镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋
8.水烧开，把做好的鸭掌放入
9.大火蒸10分钟
10.小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁
11.把芡汁淋在掌上即可。鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口
小贴士
1.虾泥放入肥膘肉剁口感更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。
2.我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆.
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