芹菜素能杀癌！地中海饮食吃得到
芹菜素能杀癌！地中海饮食吃得到癌症一直高居全国十大死因排行榜之首，癌症的成因大部分是饮食习惯和作息不正常所引起的。为了预防癌症的发生，很多人开始改变饮食习惯。根据Natural news报导，美国有一项新研究报告指出，地中海饮食可以预防癌症，因为地中海饮食富含「芹菜素」，可以启动「杀癌机制」，防止癌细胞继续蔓延。
美国俄亥俄州大学 (University of Ohio) 研究小组发表于《美国国家科学院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences) 的报告显示，地中海饮食中富含化合物「芹菜素」(apigenin)；研究人员在这次的研究中确认芹菜素能与体内约160种蛋白质结合，并协助特定蛋白质纠正异常情况，让癌细胞「重返正途」。
在地中海饮食里，可以找到一种化合物「芹菜素」，其实，香菜、芹菜、洋甘菊等多种绿色蔬菜，也都是「芹菜素」常见的来源。「芹菜素」具有抗肿瘤功能，能抑制多种肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡，且抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移，减少近四分之一的罹癌机率，因此，「芹菜素」被认为具有抗癌的潜在价值。
研究作者安德烈•多塞夫教授 (Dr. Andrea Doseff) 总结指出，芹菜素能够启动「杀癌机制」，防止癌细胞继续蔓延。营养专家建议每天应摄取 5 至 9 份的蔬菜以减少各种慢性病的风险，多吃含有芹菜素的食物更可以缩短癌细胞的寿命，大大降低癌症的威胁。
推荐富含芹菜素的食谱
【芹菜苹果汁】
材料：芹菜250克、苹果1~2个。
做法：
1.将芹菜放入沸水中灼2分钟。
2.切碎粒与苹果绞汁。
用法：每次1杯，一天2次。
功效：降血压、平肝、和胃止吐、利尿
【健康小叮咛】：
地中海饮食不仅能抗癌，也能降低心脏疾病等风险，以及增强眼部健康，预防老化性视网膜黄斑区病变。地中海饮食是指希腊、意大利、西班牙等地中海地区国家的传统饮食文化，以低脂鱼贝类和豆类取代红肉，作为主要的蛋白质来源。并以植物为每餐基础，像是水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果类，而橄榄油、油菜籽油则可补充好的胆固醇，且大量运用天然的香料来取代盐与加工调味料。
癌症虽然可怕，但是「预防胜于治疗」，只要饮食健康、生活习惯正常，就可以远离癌症，降低癌症的发生率。
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