芝麻凉糕
芝麻凉糕原料糯米、大米、熟芝麻、豆沙馅
调料柠檬汁
做法
1、糯米和大米分别淘洗干净，用清水泡透，捞出，一同倒入盛器中搅拌均匀，加入适量清水，淋入柠檬汁，送入烧开的蒸锅蒸20分钟，取出，用筷子翻松，晾凉。
2、取纱布润湿，铺平，放入米饭摆成一字型，卷起，压成泥后碾成方形的片，展开纱布。豆沙馅搓长条，放在米饭上，卷成圆柱形。
3、熟芝麻撒在案板上，将米饭卷滚匀芝麻，再轻轻地稍微压扁，切块装盘即可。
制作要点
1、蒸糯米和大米时，加水量是关键：水不宜过多，否则蒸出来的米太黏，不便操作；水少了，口感又发硬。一般来说，加水量超过米的一半多一点为好。
2、豆沙馅一定要在做熟食用的专用案板上搓长条，以保证饮食卫生。
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