天鹅泡芙
1.把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾，关火。2.筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态
3.继续加热，不断翻炒，这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。
4.将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。
5.两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。
6.搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。
7.将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。
8.烤盘铺一张油纸，在上面挤出正反的“2”做天鹅的头部。
9.预热烤箱180度烤5-8分钟左右取出。
10.再把裱花袋的口剪大一点，在油纸上挤出大一点的水滴状面糊，注意留够间隙。
11.放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。
12.将奶油加糖粉打发。
13.将水滴状泡芙中下部切开，再把上面部分对开。
14.将底部挤上奶油。
15.把天鹅的“头部”装在前面的奶油里，另外两片放上去做“翅膀”稍整形。把巧克力融化后，用牙签沾点在“头部”前方做“眼睛”。
16.依次做好所有的“天鹅”
天鹅泡芙做法小贴士
1，筛入面粉后加热翻炒时间稍久一点，大概5分钟，让水分蒸发掉一些，不然后面泡芙烤好后会塌陷。
2，烤“头部”时，由于每个烤箱温度不一样，最好守着查看情况，不要烤太焦，到时颜色不匹配。
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