白萝卜坑疤被虫蛀 敲打空洞声过熟
白萝卜坑疤被虫蛀 敲打空洞声过熟白萝卜可说是家家户户常见的食材之一，它除了含有大量的膳食纤维及人体必需的维生素A、C等营养外，口感更是清甜好吃，不论是清炒、卤肉、炖汤都能达到解腻、增添料理风味的作用。不过，对多数民众来说，挑选美味新鲜的白萝卜却不容易。最害怕的就是，选购到不新鲜、味道苦涩、纤维粗糙、口感差的白萝卜，究竟白萝卜该如何挑选呢？
有机蔬菜达人，同时也是台北市有机蔬菜产销班的班长林书慧表示，其实挑选白萝卜并不难，只要掌握几个小诀窍，从外观、重量、声音，以及最佳食用季节等条件来判别，就能轻松挑选出美味又好吃的白萝卜。
挑选白萝卜有诀窍 听声辨别效果好
虽然，在台湾的市场中一年四季都可见到白萝卜的存在，但冬天是白萝卜盛产，更是最佳的食用季节。尤其过年前后的白萝卜口感、滋味最爽脆、清甜，这时期的白萝卜就算不仔细挑选，都相当好吃。不过，林书慧也提醒民众，由于冬天过后的萝卜非盛产时机，质量较为参差不齐，因此，民众在挑选、购买上应加注意。
要辨别萝卜的好坏并不难，只要把握秤、敲、看3原则，就能成功挑选一颗新鲜、美味的白萝卜。民众在购买前，首先要先看看白萝卜的外观，有无明显坑洞，若表面坑坑疤疤分布相当多又明显，内部可能已被虫蛀蚀，无法食用。再来，可以秤秤看它的重量，拿起来有沉重感，代表当中水份很丰富，吃起会较多汁。
另外，还可以简单的敲打看看，声音清脆才是新鲜的白萝卜。若敲打起来，发出的声音很空洞，代表萝卜已接近开花、太熟了。这样的萝卜在烹煮时，容易会有煮不透、炖不软的情况发生，影响食用口感。至于萝卜有须根是正常的现象，是其吸收养分的管道，不是发芽的芽根，只要简单拔除即可，民众不用过度担心。
清洗萝卜好easy！ 简单搓洗去脏污
至于白萝卜的清洗方式，由于一般白萝卜在栽种时，本身就不需施洒过多农药，也不易有农药残留的疑虑。因此，在清洗上其实非常简单，民众只要使用清水简单的进行搓洗，去除表面尘土、脏污，再将白萝卜上的萝卜梗切除，以刨刀去皮，就能直接烹调使用。
萝卜连皮食用不浪费 营养价值多更多
另外，针对多数人习惯将白萝卜去皮食用的方式，林书慧表示，白萝卜皮当中也有许多的营养成分，萝卜皮富含萝卜硫素（Sulforaphane），有促进人体的免疫机制，以及减少皮肤受到紫外线伤害的作用。
倘若民众不介意口感上的问题，在清洗、烹调时，可以选择直接连皮烹煮食用，能吸收到更多的营养。甚至还可以选择将刨除的萝卜皮用盐巴腌制，以大火简单快炒，加入适当调味，也是一道口感爽脆的料理。
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