补卤头 发表于 2017-5-10 19:14:07

蒸糟鱼

1. 将鲤鱼洗净，剁成长、宽为6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀；
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处，七成干即可；
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼；
4. 使用时从坛内取出糟鱼，盛入碗中，淋入适量的猪油，上笼蒸熟
页: [1]
查看完整版本: 蒸糟鱼