蔬菜辨真假！豆芽菜太白就别买
蔬菜辨真假！豆芽菜太白就别买对于食物真假，别再漫不经心
正常人每天约负载700种化学物质，主要遍布于食物、饮水及清洁用品，其中绝大多数在我们祖父母的年代还未被研发出来；甚至可以这么说，阿嬷时代吃的黄豆、玉米，可能都和我们吃的不一样！像是美国孟山都公司原本是有机磷除草剂的制造商，后来，因推广基因改造作物，在全球农业生产的比例极高。基因改造作物固然让粮食产量增加，却也衍生出众多争议，基改作物对健康的危害已成为全世界共同的隐忧。
揪出假食物，为健康清除地雷
你知道市面上很多豆类和作物是经过基因改造的吗？你晓得加工食品往往添加了化学物质吗？这些都不是真食物！常有科学家在报导中宣称：「某某物质在小量摄取之下是无害的！」这种论点我向来不以为然。很多标准随着科学进步时时在刷新，今天的安全值到了明天可能会致癌，况且有风险的物质累积数十种、上百种时，谁知道物质之间会不会交互作用，引发更大的问题？
如果你接受「现在吃没事未来会没事」的论点，请和我一起严格的把关，利用４大方法揪出假食物，扫除健康的地雷，把它踢出你我的生活。
方法1 眼望→别被「鲜艳色彩」和「完好无缺」的外观蒙蔽！
蔬菜类：了解假食物的样貌特征，再透过眼睛观察，就能避免买错。菜虫吃菜和人吃米饭同样天经地义，当你发现菜叶完好无缺、根茎过度膨大、颜色白到过头，就该警觉这不是真食物。
豆芽菜→又白又胖的绝对不能买！
每个人读小学时都种过豆芽，还记得它的模样吗？长长的根上有须，茎略短略黄，芽叶有点黄绿，这是正常的样子。如果你上市场看到豆芽的茎又长又白又胖，根短无须，芽叶颜色很淡，那是有些业者为了让卖相好、生长期缩短，在耕种时加了漂白剂、肥大剂和除草剂，千万别买。
小黄瓜→又直又粗表示喷洒农药！
小黄瓜在幼果阶段若被果实蝇叮咬，瓜实会弯曲，有些农民便喷洒农药，让虫根本无法停在小黄瓜上。如果看到小黄瓜又长又直又粗，代表使用肥料之外，还可能喷洒了农药。相同原理的还有茄子和四季豆，如果外观过长、过直、过粗、无疤痕，都可能用了药。
地瓜叶→茎又粗又长、嫩叶多大有问题！
地瓜叶因抗氧化力和排毒效果良好，摇身一变成为热门蔬菜，基本上它不易得病，不需喷洒农药，然而为了让它生长蓬勃，有些黑心农民会过度施肥，使用生长激素。仔细看，地瓜叶的长相和从前不太一样，尤其是粗茎部分；如果粗茎很肥很长，嫩叶又非常多，往往是生长激素造成的，最好别买！
高丽菜→没有蛀洞，表示农药残留高！
高丽菜很甜，在生长阶段菜叶层层包覆，为避免虫害，农民会喷洒农药，有些人以为剥掉最外层的菜叶就安全了，那是不正确的。如果高丽菜完美无瑕，一个蛀洞都没有，表示农药残留量很高。同属十字花科的青菜，例如小白菜、青江菜、结球莴苣等，请以相同标准来审视。
菇类→颜色太白、就是添加漂白剂！
现在菇农大都以木屑太空包来栽培，用药情况改善很多，然而菇类蛋白质含量高，采收后须在摄氏7度的条件下运送，否则会快速酸化产生异味，颜色也会变黄，于是有不肖业者为卖得好价钱，用漂白剂来掩饰酸败。杏鲍菇、洋菇、金针菇、秀珍菇、雪白菇等过于雪白，都有漂白的风险。
白萝卜→过于雪白，往往含有荧光增白剂！
萝卜种在泥土里，泥土不是白的，为什么萝卜会白到发亮？事实上，正常的白萝卜会微黄，如果颜色雪白，极可能是经过漂白，经检验往往含有荧光增白剂。同样问题也出现在白芦笋、莲藕、葱白等农作物，以及加工品菜脯上。
蒜头→蒜瓣较大，大多是进口蒜头，质量难控制！
蒜头自古被视为有疗效的食材，中西皆然，它含有大蒜素，可杀菌、消炎、提高免疫力、预防动脉硬化。因气味刺鼻，蒜膜又不易去除，剥蒜头是很多主妇的梦魇，所以大家喜欢购买蒜瓣较大的方便处理。目前市面上有很多进口蒜头，颗粒虽大，香气却远逊于本产，加上进口国的土地污染和用药状况难以掌握，因此我建议最好选择台湾蒜头。
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