青椒高维生素C！触感结实尚青
青椒高维生素C！触感结实尚青青椒可说是让人又爱又恨的蔬菜，它是很多小孩最讨厌的菜色，但做成青椒炒牛肉等菜肴后，却也是超下饭的美味料理。妈妈们如果要在家做青椒料理，选购时有什么要注意的地方呢？有机蔬菜达人表示，选购青椒时，多注意摸起来的感觉，如果过于软烂就不是健康的青椒。
青椒长得好 阳光水分最重要
青椒适合生长在阳光、水分充足的地方，种子发芽适宜温度约为摄氏25~30度，果实生育温度约摄氏20~25度最佳，因此以台湾来说，北部气候偏湿冷，大约在2~4月、8~10月种植，南部则以秋天种植为主。
青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。丰富的维生素C含量也是西红柿含量的7~15倍，除了有抗氧化效果，也可以防贫血。
外观+触感 判断新鲜度秘诀
台北市有机蔬菜产销班班长林书慧指出，茄科植物并不容易种，只要缺少阳光或是缺乏灌溉水份，就会影响到生长的大小质量。首先，从外观观察，凹凹凸凸就有可能是因为阳光不足的关系，在阳光充足、夏天成长的青椒，果实通常较为硕大、饱满、结实。接下来，用手轻轻压看看青椒外皮，依触感也可以简单判断出青椒新鲜与否。
林书慧表示，如果青椒表皮压下去有点软烂的触感，那可能就不大新鲜；最好是摸起来有点弹性、感觉有点脆度，表面的颜色也没有因为过熟或放置太久导致黄褐色或红色的变色现象，这样才能挑选道优良的青椒。至于清洗的部分，由于青椒跟苦瓜一样表面都是凹凸不平，青椒的表皮可用小刷子轻轻刷洗，就可以轻松将灰尘脏污刷掉。
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