吃饭前先闻水果 饮食选择更健康
吃饭前先闻水果 饮食选择更健康用餐时间到了，你会选择吃丰盛的满汉全席，还是健康无负担的低卡轻食呢？每个人每天都要面临这种吃什么的抉择，总是有两种声音在大脑里挣扎，不过现在科学家想出了一个方法可以让选择变得更为简单：先闻水果！研究发现，水果气味可以改变人大脑的饮食偏好，倾向于选择吃健康食物。
根据英国《每日邮报》报导指出，法国勃艮第大学（University of Bourgogne）的心理研究，以「研究用餐时沟通情形」为由进行盲测，将115名18~50岁的男女性分为两组进入不同房间内等待，其中一间事先经过喷洒新鲜梨子气味，一间则否。
经过15分钟之后，再将他们带往另外一个房间，并从眼前的自助餐菜单中选出3道餐点，前菜为冷盘肉类，或是磨碎的胡萝卜，主菜为肉馅卷，或是鲑鱼蔬菜炖饭；甜点则是巧克力布朗尼或是苹果拼盘。
待在有水果香气房间的组别，前菜与主餐的选择跟另一组没有明显差异，但在甜点的选择上则明显不同。待在未闻水果香气房间的人，其中有4分之3选择吃布朗尼，而闻过水果气味的人，仅有一半以下的人选择布朗尼。研究结果显示，人类的食欲不知不觉在潜意识中会受到气味刺激所影响。
控制食欲，饮食有妙方
刊登于在线「食欲」期刊（Appetite）的报告内容提出，这是第一份提出水果气味会影响人对食物选择的研究结果，会让人更倾向于选择含水果、较清爽的食物。将这样的影响应用到需要饮食控制的人身上，可以试着在吃饭前先闻闻水果的清香气味，或许有助于让吃饭时较不容易陷入暴饮暴食，或吃太油腻高热量的选择中。
事实上，人的食欲可以透过各种不同方式来控制，例如美国研究就曾发现，杏仁具有抑制食欲的效果，或是三餐饭前将黑木耳粉泡水喝，木耳的大量纤维可以增添饱足感、进而降低食欲，用餐时也就不会吃进过多的热量。
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