炸鸡丝卷
炸鸡丝卷的做法1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；
2.熟火腿切成丝；
3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好；
4.猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平，撒上面粉10 克抹匀；
5.将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条，包卷成小指粗的长条4 根，撒上面粉10 克；
6.鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉15 克调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；
7.锅置中火上放熟猪油，烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起；
8.用斜刀切成厚片装盘，撒上花椒盐；
9.上桌时，随带甜面酱一小碟佐食。
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