我爱狐狸精 发表于 2017-5-10 19:23:49

酱焖大骨

酱焖大骨的做法

1.骨头斩大块，洗干净后用清水浸泡3个小时，期间换几次水

2.锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色

3.冰糖炒出糖色后，迅速加入温水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜）

4.大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，炖至肉酥烂即可

烹饪技巧
1、没有柱候酱，可以用黄豆酱替代，味道一样的；
2、炒糖色完成时要迅速加入温水搅匀，不要加冷水哦；
3、煮完骨头的汤可以留着卤鸡蛋豆干或者下面条，很香。
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