天热头好痛！ 来一道薄荷蜜西红柿
天热头好痛！ 来一道薄荷蜜西红柿炎热的夏天，许多人都选择待在冷气房，享受清凉快感。提醒大家，长时间待在冷气房里，微血管会自然收缩，造成血液循环变差，容易引发头痛、肩颈僵硬等症状。要改善血液循环不良引起的头痛，可以多吃使身体发热的食物或是让人情绪稳定的食物。
以下示范一道「薄荷蜜西红柿」，使用散发清新香气的药草薄荷，以及口感酸甜的西红柿，改善夏日头痛。
在中药学理中，薄荷性味辛凉，主要含有挥发油，具有清利头目、疏风散热、辟秽解毒，而西方研究也有多项显示薄荷的诸多功效。根据《美国家庭医师》期刊研究指出，薄荷叶中萃取出来的薄荷油能放松消化道肌肉，减缓胃痛。
夏季正是西红柿盛产的季节，西红柿中的茄红素，可对抗自由基、降低心血管疾病发生的风险，对于男性更有保健摄护腺的作用，且热量低，是减重者的健康蔬果。与生西红柿相比，食用加热后的西红柿，更能提高抗氧化的浓度，主要是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，从而增加了西红柿红素等抗氧化剂的释放。另外，加热后的西红柿，当中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的西红柿红素和其它抗氧化剂含量却明显上升。所以，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
【薄荷蜜西红柿】
先将以下材料准备好(2人份)。
西红柿 300公克、蜂蜜 15公克、薄荷叶 3公克、橄榄油少许、盐少许、柠檬汁随喜好增减添加。
作法：
1.小西红柿去蒂，另一端用刀将皮十字型划开。
2.备一锅沸水将西红柿放入汆烫。
3.稍作川烫后，捞出西红柿泡入冰水。
4.将西红柿取出去皮。
5.所有食材搅拌均匀，静置30分钟后即可食用。
【悄悄话】：
这道薄荷蜜西红柿，有一个零失败的秘密！就是汆烫西红柿的时候不要烫太熟，切记一定要泡冰水，这样才能帮助剥去西红柿外皮的时候容易上手，保持美观、确保入味！
页:
[1]