糖醋杏鲍菇
原料：杏鲍菇2大朵辅料：鸡蛋一个，面粉80g，蒜瓣4枚。
调料：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，湿淀粉30ml(用生粉20g混合2勺水做成的湿淀粉)盐4g。
1、杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状;
2、锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分;
3、焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静至10分钟左右，让其入味;
4、碗中敲入一个鸡蛋，打散备用;
5、腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液;
6、然后将其放在面粉里裹一层面粉;
7、拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄;
8、炸好的杏鲍菇捞出备用;
9、锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒;
10、然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻;
11、最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状。即可光火;
12、吃前撒些芝麻味道更好;
页:
[1]