鲜蔬红曲炖饭
鲜蔬红曲炖饭（1人份）•材料：白饭200克、毛豆10克、小方豆干40克、洋葱30克、黄甜椒20克、高丽菜50克、红曲酱1大匙、油1茶匙、盐巴适量。
•作法：
1.饭煮熟备用，小方豆干、洋葱、黄甜椒切丁备用，高丽菜切丝备用。
2.起油锅，将洋葱、小方豆干炒香，加少许盐巴调味。
3.依个人喜好炖饭的干湿程度，加入适量水分和高丽菜、红曲酱，煮滚至食材入味。
4.加入白饭和黄甜椒拌炒，大火收汁即完成。
•营养分析：热量453大卡、蛋白质15.4克、脂肪9.2克、碳水化合物77.4克。
•营养师小叮咛：
1.用红曲炖饭取代蛋炒饭，能同时减少脂肪和胆固醇的摄取，并增加纤维量，是高血脂患者的好选择。
2.蔬菜可依季节或家中现有食材做调整，就能变化出不同炖饭。
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