烙饼卷鸡蛋
烙饼卷鸡蛋的做法烙饼的做法：面粉500克、开水160毫升左右、凉水160毫升左右、胡麻油、盐适量1.面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状
2.再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3.擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉
4.卷起，切成合适大小的段
5.每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
6.擀成约0.8cm厚的饼
7.入电饼铛或平底锅小火烙制
8.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可
摊鸡蛋的做法：
9.鸡蛋加盐、葱花打散
10.锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液
11.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的，夹上老干妈一起吃也会很美味
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