全麦橄榄油核桃蛋糕
【全麦橄榄油核桃蛋糕】（5人份）•材料：全麦面粉70公克、橄榄油25ml、鸡蛋2.5颗、牛奶40c.c.、核桃15公克、葡萄干15公克、细砂糖65公克、发粉1/2匙。
•作法：
1.蛋黄、牛奶、油及少许的糖搅拌均匀。
2.将发粉及全麦面粉过筛加入打成面糊。
3.蛋白加糖打至硬性发泡期，拌入上述面糊中。
4.于面糊中加入核桃及葡萄干拌匀。
5.装模，表面用刮刀整平。
6.烤箱预热170℃，放入烤箱烤40分钟。
7.冷却后分割即可。
•说明：核桃全麦蛋糕使用全麦面粉制成，比起一般面粉制成的蛋糕富含纤维质，若对于麸质过敏的人，亦可使用米谷粉制作。蛋糕以葡萄干及少许砂糖增加口味，除去鲜奶油等装饰，以橄榄油取代一般奶油制作，降低反式脂肪摄取，更添加富含不饱和脂肪酸及维生素E之核桃增加其风味，提供低油低热量之健康蛋糕。
页:
[1]