苦味六食材 降心火、睡好眠
苦味六食材 降心火、睡好眠夏天该怎么吃可消暑又养生？其实很简单：「夏天要降暑，不宜吃凉，要吃苦！」为何要吃苦？就中医的五行概念来说，夏天属火，火相应心，心火太旺容易让人心情烦躁，情绪一旦起伏不稳定，就会睡不好觉、易作梦、精神委靡，心脏负荷不了，严重的话会出现心肌梗塞的症状。
解决之道，御绒中医诊所院长汉方医学美妍中心主任廖千慧表示，就是吃具清热退火功效的苦味的食物。至于什么是苦味？指的就是食材与药材的属性及味道，最简单的方法，就是食材本身尝起来有苦味。
越苦越健康，凉拌最好
苦瓜：生食效果最好，但苦味最重，不是每人都能接受。
荣新诊所营养咨询组副组长李婉萍推荐的苦瓜料理首选，是佐以梅酱的凉拌苦瓜，其次是苦瓜排骨汤；她强调，一般的餐厅为了做出色泽好看的苦瓜咸蛋，会先将苦瓜高温油炸再与咸蛋拌炒，虽然美味满分但热量过高，而且过油后，苦瓜的维生素C就不见了，很可惜。
宜升中医诊所院长吴宏干强调，苦味食物最好是白天吃且以午餐时间最适宜。他表示，在吃苦味食物的同时，若可以同时吃进同补心血及补气的食物，身体更能抵抗暑热中的细菌及病毒。
苦味除了是用吃的，也可以是喝的饮品，吴宏干推荐性苦的蒲公英，加上能增加抵抗力的七叶胆、补气的黄耆，煮滚放凉后当开水喝，不但降火气，更养阳气。
同时，苦瓜也不是每个人都合适尽量吃，「像是有鼻子过敏流鼻水、白带量多清稀、正在感冒的人，或女性在生理期不宜多吃。」
防癌消疲劳，想吃趁新鲜
芦笋：中医将芦笋称作「龙须菜」，味苦、甘，性微温，有清热气，利小便的功效。所含的营养素β-胡萝卜素比菠菜多，蛋白质含量很高，有9种必需胺氨基酸，能防癌以及消除疲劳的功效；德国人拿它来治疗高血压。芦笋不宜生吃，最佳的烹调方式是趁新鲜时汆烫食用，由于所含普林较高，痛风者不宜过量食用。
绿芦笋的维生素A含量较白芦笋高，而且聚集在笋尖上。采买时，以选外型柔软细嫩，笋尖花苞紧密、不开芒，最好吃多少买多少，不要存放。
提振精神，补气补血就靠它
西洋参：又名花旗参，具抗疲劳，对心血管系统有抗心律失常、抗心肌缺血、增加心肌血流量和降低冠脉阻力等作用；中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。而且吃西洋参时不能喝茶及吃白萝卜，会相冲。
开胃小帮手，促进代谢助消化
苦杏：中医书籍记载苦杏性苦、温，可止咳、平喘、清肺、润肠；有维生素B17说法的苦杏仁，所含的醣类，可以促进能量代谢，可以刺激胃酸分泌而帮助消化、增进食欲。
中医师常用补帖，白果不再酷酷嗽
白果：又名银杏果，属于干果类，甘、苦、平，有小毒，中医们常用来治疗咳嗽、痰多、气喘及妇女白带增多。不可生食。
富含17种氨基酸，你的护肝大使
牛蒡：中医认为牛蒡有抗菌、抗发炎、抗氧化、防癌及保肝功效，尤其是还含17种胺基酸，其中有7种为人体无法自行生成的必需胺基酸。
不过，牛蒡太寒，像是感冒的人、肝脏机能受损及肾功能不好的人宜少吃，因为牛蒡含有钾及磷，摄取过多，会增加肾脏的负担。
页:
[1]