辛辣山葵滋味好 杀菌防癌缓鼻炎
辛辣山葵滋味好 杀菌防癌缓鼻炎山葵原产于日本，是吃寿司及生鱼片时不可缺少的代表性辛香料。由于味道强烈经常被认为是阳性食材，但若直接啃咬并没有辣味，属中性食材。山葵只要磨碎就会因为酵素作用而变得辛辣。在中医上能温暖、恢复肠胃功能，也可促进食欲。
独特的辣味成分是来自异硫氰酸盐，它强烈的抗菌作用经常被用在生鱼片料理，而刺激的香味有增加食欲及促进消化的效果。
山葵属十字花科植物，它含有的异硫氰酸盐与绿花椰有相同的抗癌作用。另外，其挥发性高，辣味及香味也容易流失，所以食用前再磨碎即可。
【食用秘诀】加入柠檬解除鼻炎
寒性体质的人可当作辣味的佐料加进各种料理。茶泡饭可加入一点山葵；而酪梨可淋上山葵酱油食用，在磨碎的山葵中加入柠檬汁还有解除鼻炎的效果。
【热量】88kcal / 100g
【营养成分】
‧维生素C
‧异硫氰酸盐
【功效】
增进食欲
促进消化
解除便秘
【挑选方法】
从根部到尖端都是同样粗度，鲜嫩的绿色表示质量优良。
*【保存方法】 *
用沾湿的白报纸包里或用保鲜膜包覆，放进冰箱蔬果室。脱水是最大的敌人。
页:
[1]