鱼茸蒸秋葵
草鱼300克 黄秋葵10个 芝麻少许 食盐1克 水淀粉适量 白胡椒5克 料酒10克 蚝油5克 姜适量 色拉油适量做法：
1、草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取
2、刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀
3、再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶
4、做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂
5、把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状
6、把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可
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