柠香三文鱼炒饭
柠香三文鱼炒饭的做法1.准备材料，三文鱼肉切丁，挤上少许柠檬汁腌制，虾仁随意切成丁，放料酒、少盐腌制
2.豌豆丁、玉米丁取少量煮开水绰烫捞出沥干
3.将剩饭捣一捣，使其散开，加入葱花、少许盐拌匀
4.电饼铛预热，预热完毕放少许油，将三文鱼丁倒在铁板上翻炒几下，变色盛起
5.同上步，翻炒虾仁，变色盛起
6.把米饭倒在铁板上，用铲子稍微压一压，把米饭分散开，翻炒几下
7.加入绰烫好的蔬菜粒，翻炒均匀，倒入之前加工好的三文鱼丁和虾仁丁
8.用铲子不断翻炒炒饭，适当再撒上点盐，完工
烹饪技巧
我用的豌豆和玉米都是速冻的，条件允许可以用新鲜的。整个炒饭的过程，我模仿饭店里的铁板烧用两个平铲子不断翻炒，动作可以学习饭店里铁板烧的动作，炒三文鱼和虾仁都只要快速几秒变色即可。最后一步全部混合可以稍微多炒一点时间。
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