凉拌青木瓜丝 有酵改善消化不良
凉拌青木瓜丝 有酵改善消化不良现代人凡是追求速度，包括工作、上网等，连饮食也讲求快速，常常两口并一口吃完一餐，这样的生活压力加上狼吞虎咽的饮食方式，容易导致肠胃不适、消化不良，营养师黄韦尧表示，除了改善生活方式及饮食习惯外，也可以在食物选择上多下功夫，多摄取含酵素食物，改善消化不良问题。
中国医药大学营养系黄韦尧营养师示范「凉拌青木瓜丝」，用富含木瓜酵素的青木瓜做凉拌，可当作配菜与正餐一起食用，有助改善消化不良的症状。但还是要提醒大家，三餐正常饮食、细嚼慢咽，并适时抒发压力，才是改善压力型肠胃问题不二法门！
《哪些营养食材？》
青木瓜
青木瓜最为人所知道的功效除了有助减重之外，在养颜护肤、美白、缓解便秘、治青春痘都有不错的效果，成年女性如果有肌肤细纹的困扰，也可摄取青木瓜来帮助改善问题，对于各年龄层女性在缓解经痛、帮助顺经，也有很好的效果。
青木瓜因含有木瓜酵素，可帮助蛋白质的分解与消化，促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新。而青木瓜熟成后表皮会呈橘红色，内部的籽由白转黑，木瓜又有「百益果王」的称号，属于较温和的水果，含丰富木瓜酶等排毒营养素，具有新陈代谢催化作用，且有脂肪分解脢，可以促进脂肪的分解，熟成后的木瓜不仅有助减重，在女性丰胸、发奶的作用上，是更胜青木瓜的丰胸圣品。
《美味怎么烹煮？》
【凉拌青木瓜丝】（1人份）：
材料：青木瓜70克、小方豆干70克、洋葱40克、黑木耳30克、小西红柿80克、香菜5克、白醋1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、坚果1大匙、金桔1颗。
做法：
1.青木瓜削皮后去头去尾切丝。
2.取2块豆干川烫，切丝。
3.洋葱切丝后泡冷水去除辛辣味。
4.黑木耳切丝、西红柿切片放入大碗中，再放入洋葱。
5.碗中放入碎坚果并将金桔挤出汁液加入。
6.加入白醋、酱油、香油各一小匙后拌匀即可食用。
【小叮咛】：
这一道「凉拌青木瓜丝」除了主材料青木瓜之外，还使用了大量的洋葱及西红柿，洋葱内的硫化物能促进脂肪代谢，有助于降血脂、预防心血关相关癌症，另外还有抗菌、抗炎物质的作用。除此之外，洋葱也富含维生素C，能促进细胞间质的形成并修护损伤细胞，使皮肤光洁、红润而富有弹性，相当具有美容作用。洋葱当中的硫质及维生素E等，也能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，有效预防老年斑生成。
营养师黄韦尧也特别分享料理洋葱不流泪秘诀，只要在料理前先将去皮后的洋葱浸泡冰水，即能改善料理过程中的流泪状况，切过后再放入冰水则能降低洋葱的辛辣味，若在处理洋葱时容易有「感动」的情形，上述方法不妨一试。
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