提升肝功能！吃南瓜猪肉炒蒜头
提升肝功能！吃南瓜猪肉炒蒜头★南瓜猪肉炒蒜头
南瓜+猪肉(维生素B1)+大蒜(维生素B6)=提升肝功能
材料（2人份）：
南瓜200公克、猪肩里肌肉50公克、大蒜1瓣、红辣椒1/2条、盐及胡椒适量、橄榄油1大匙。
作法：
1.去除南瓜籽及内膜洗净后，将南瓜切成0.5公分厚的弧形。摆放于耐热器皿内盖上保鲜膜，微波加热1～2分钟。猪肉切0.3公分宽，撒上少许的盐及胡椒。大蒜切薄片、红辣椒切小块。
2.平底锅加橄榄油、大蒜、红辣椒，开小火，爆香后放入猪肉转成大火。
3.肉片变色后放进南瓜，转成中火炒至南瓜微焦，再以盐及胡椒调味即可。
南瓜鲜艳的橙色果肉是来自β-胡萝卜素。胡萝卜素在体内会转变成维生素A，可强健黏膜，提高对感染疾病的免疫力。自古有一句「冬至食用南瓜就不会感冒」，就是因为它的营养素。另外，防止老化及改善血液循环的维生素E在蔬菜的含量中可称为顶级中的顶级。
南瓜含有丰富的维生素B群、维生素E、叶酸、钙、磷、锌、铁及亚麻油酸及水溶性纤维（β-聚葡萄醣），这些营养成分对于脾胃和肺都有帮助，对于预防感冒、改善皮肤粗糙有一定疗效，也可帮助预防夜盲症；而丰富的膳食纤维，则能够帮助肠胃蠕动，有效预防便秘。
若用油烹调， 可提高β-胡萝卜素的吸收率。做成天妇罗、煎炒、与肉类一起炖煮，或是作成色拉沾附美乃滋或色拉酱也可以。
【挑选方法】
1.茎部如同软木枯萎表示熟成
2.坚硬外皮无虫害
3.相较于大小，要有厚重感
4.种籽塞满没有空隙
5.内膜好像要剥落的样子表示熟成
【清洗】外皮营养高于果肉
南瓜的表皮有瓜粉，所以通常为干燥且坚实，相对农药用量也少，食用前可用菜瓜布刷洗外皮，由于南瓜外皮的营养价值高于果肉部份，因此建议保留外皮一起烹调比较好。
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