地瓜豆腐球
★地瓜豆腐球（4人份）材料：
地瓜220公克、豆腐100公克、盐巴少许。
做法：
1.将地瓜洗净，去皮蒸熟。
2.捣成泥状，加入豆腐成泥状，加入适量的盐巴调味。
3.以冰淇淋球挖球型，即可食用。
效果：
地瓜豆腐球4人份热量约283.04大卡、膳食纤维有6.08公克。
【营养师小叮咛】：
最后，要提醒的是番薯中所含有的膳食纤维属于非水溶性膳食纤维的一种，能增加粪便体积、促进肠道蠕动，但若在水分摄取不足的情况下，容易形成硬便，反不易排出。因此，想透过食用番薯、糙米、紫米、芋头、马铃薯等食物来帮助排便，切记水分要摄取充足，每日饮水量需大于2000cc，才能真正达到帮助排便、改善便秘的效果。
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