猪油比植物油好？胆固醇是奶油一半
猪油比植物油好？胆固醇是奶油一半国内黑心油风暴沸沸扬扬，让部分民众闻「猪油」色变，医师表示，猪油属于油脂稳定的油品，胆固醇含比不到奶油的一半，其油脂稳定性比植物油更健康，因此建议民众，防止黑心油，可以在家利用水蒸煮方式自制猪油，让美食变得更加健康有美味。
拥有中西医执照的邓云立医师表示，很多人以为，猪油、牛油、鸡油、奶油等动物性油脂不好，不敢多吃，怕脑中风。事实上，最坏的油是部分目前市面上贩卖的植物性油，包括橄榄油、葵花籽油等。
植物性油品 健康隐忧
主要原因：在于市面上的植物性油品，大多是多元不饱和脂肪酸，这些油品稳定性不佳、易氧化，如果用错烹调方法，很容易把好油变成坏油，产生有毒物质吃进人体，还会演变成致癌风险。
基本上，不好的油脂会干扰身体代谢系统，造成免疫系统失调，引起红斑性狼疮、类风湿性关节炎等自体免疫疾病，轻者则是出现脂肪瘤、过敏、湿疹等小毛病，有些研究发现，甚至会增加罹癌风险。
邓云立医师强调，猪油的不饱和脂肪是饱和脂肪的1.2倍，它的单元不饱和脂肪酸高达44%，含量在动物性油脂中仅次于鱼油，而多元不饱和脂肪酸Omega-6也有10%，好的脂肪酸比坏的脂肪酸还多。
猪油营养高 比奶油好
若与奶油相比，猪油的单元不饱和脂肪酸是奶油的2倍（奶油为21％），胆固醇却不到奶油的1/2（100克猪油的胆固醇为95毫克，奶油为215毫克），加上奶油的发烟点约150度，而猪油是190度，能用于中、高温烹调，其实，猪油比奶油好。
《猪油5大优点》
1.味道独特：使用猪油烹调的料理味道独特深受老饕、厨师等大家喜爱。
2.冒烟点高：约182至190度C，可用来炒菜、煎鱼、油炸等。
3.烹调无油烟：猪油不小心沾附在流理台或抽油烟机上容易清洗擦拭。
4.保存时间长：猪油在20。C左右呈现为固体，相当耐放。
5.增加料理的脆度：猪油脂肪分子大，烘焙时可增加脆度，适合用来制作派皮、饼干。
要注意的是，猪油真正的缺点：花生四烯酸（AA），AA是20碳酸，存在陆地上的动物体内。AA至体内会转为PGE-2而促进身体发炎，故身体易发炎者对于猪油摄取要特别小心。
【医师建议】：其实任何一种油品都不宜长期单独做为烹调用。如果家中同时具备动物、植物两种食用油，再依据油脂的特性，交替使用适当的油品来烹调，不仅更能呈现食物的美味也能兼顾健康。
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