砼Z0 发表于 2017-5-10 19:49:44

京都骨

京都骨的做法

1.排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水

2.跟着用块布抹干水份，然后加入食盐、白糖、味极鲜酱油和料酒腌制30分钟

3.洒上生粉，让每一块排骨都沾上生粉

4.烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了

5.接着把排骨放入炸制

6.炸至金黄焦香，捞出沥干油

7.用点小姜末炝锅

8.放入番茄酱煸出香味，接着加入水

9.放入白糖

10.接着把排骨回锅

11.快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅
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