古早味葱烧饼~新手零失败
古早味葱烧饼~新手零失败简介
不需要利用面包机或搅拌机，也不必费力摔打面团，更不需要技巧把面团打到可以撑起薄膜的状态…简简单单捏捏揉揉就能成功，即使是新手也能信心大增唷！
所需时间120 分钟
食材 （6 人份）
主面团
中筋面粉 500g
酵母粉 2茶匙
细白砂糖 60g
盐 1/8茶匙
冷水 260g
色拉油 15g
内馅
葱花 1把
盐 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙
香油 1茶匙
烫面
中筋面粉 100g
热水 55g
盐 1/8茶匙
表层
糖 1大匙
热水 1大匙
白芝麻 适量
作法
1取一个小钢盆，倒入中筋面粉100g，再加入盐和热水，用筷子拌成图中碎面团状，再用手抓揉成团(看不见粉粒状)，表面盖上保鲜膜静置一旁备用。
2取一个较大的盆，倒入《主面团》材料中的干料拌匀，再加入水和油拌成碎面团状，然后加入拆成小块的《烫面》面团，一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。
3发酵完成的面团涨大约一倍，用手指轻戳下去几乎不会回弹。
4所有《内馅》材料混合均匀。
5将发酵好的面团倒出，用双手压扁面团(拍出空气)后切成两份。取一份面团稍微用手拉成长方型，再用撖面棍撖薄成大长方形(约30cm*40cm)。均匀涂抹上拌好的葱花内馅。
6将上、下方1/3的面皮往中央折迭，收口收在侧边朝下，表面上刷上一层糖水再撒上白芝麻后，切成三段，排入烤盘。
7烤箱预热至200度C后，送入烤箱烘烤20分钟至表面金黄。
8烤好的烧饼要移出烤盘放在网架上架高放凉，以免水蒸气让烧饼底部潮湿。
9煎个葱花蛋，夹片吉士就很美味！
小撇步**烫面可以增加面团的保水度，若想省略也可将等份量材料直接加至主面团即可。(但热水要替换成冷水)
**面团整型后收口要收在侧边朝下，这样面团发酵时才会涨得漂亮。
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