黄金蛋
黄金蛋简介
自己做的黄金蛋，酱汁可以依照自己喜好来斟酌浓淡及咸度和甜度。
我喜欢酒放多一点，有酒香气，不死咸。
冰箱冷藏，来不及做菜的时候，随时取出，单单配饭吃或煮个汤面搭配一颗，都是美妙的组合。
食材
鸡蛋或鸭蛋 10颗
酱汁
米酒 适量
酱油 适量
味霖或糖 适量
姜 适量
葱 适量
水 适量
作法
1蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
2 轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。
3 蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。
4 开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。
5 把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。
小撇步
酱汁事先煮好放凉备用。
酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点才不会死咸。
不宜泡太多天，内里会变黑。
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