杏片香酥鸡卷
★杏片香酥鸡卷材料：
糯米纸8张、鸡柳120公克、杏仁片30公克、芥花油或葵花油适量。
调味料：
A：100％柳橙汁100c.c.，太白粉1小匙，盐、砂糖适量。
B：面粉1小匙。
作法：
1.鸡柳洗净、切条；调味料A放入锅中小火烧煮鸡柳至入味收汁。
2.将2张糯米纸重迭铺平，放上煮好的鸡柳条，左右两侧折起再往前卷成筒状，依序完成4个备用。
3.面粉加适量水搅拌均匀；鸡肉卷一面涂抹适量面糊，再沾杏仁片轻轻压紧。
4.芥花油加热至中油温，一一放入鸡柳卷慢炸至金黄色、捞起沥油即可。
【营养师贴心建议】：
过敏体质的小朋友对许多食物虽不会有急性症状，但若是高频率连续食用，当体内代谢速率不及累积量速率时，也会造成过敏。
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