茄汁洋葱滑蛋蟹
【茄汁洋葱滑蛋蟹】•食材：沙母1只（约600g）、洋葱块1/2颗、红蕃茄块2颗、蒜头6瓣、姜2片、葱段2支、鸡蛋2颗、无盐奶油50g。
•调味料：昆布风味调味粉2小匙、蕃茄酱120g、绍兴酒60c.c.、水50c.c.、
•鸡蛋调料：昆布风味调味粉1小匙、绍兴酒2大匙。
•做法：
1.沙母洗净，去除脐盖，拨开背壳，去除腮膜，将身体切块备用。
2.鸡蛋加入鸡蛋调料后打散备用。
3.热锅融化奶油，放入洋葱、蒜头、姜片爆香，再加入蕃茄块炒软，接续加入调味料拌炒均匀。
4.将做法1的蟹肉放入拌炒，盖上锅盖焖煮8分钟，待蟹壳变色后，倒入做法2的蛋汁与葱段，再盖上盖子小火焖5 分钟后将收汁即可。
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