冬瓜芦笋蛋低热量 瘦身零负担
冬瓜芦笋蛋低热量 瘦身零负担根据调查发现，国内外食人口比例已高达80%，这也是造成肥胖和慢性疾病的健康隐忧原因之一，三餐老是在外的族群，该怎么吃，才能吃出健康又不会肥胖呢？营养师建议，日常饮食应多吃低热量又富含营养的食物，可以达到瘦身又能兼顾健康的益处，其中冬瓜、芦笋即是瘦身低热量的好食物。
中国医药大学营养系陈柏钧营养师示范一道「冬瓜芦笋蛋」，利用富含矿物质，同时含有能去除体内多余水分及脂肪的冬瓜，再搭配热量低、高纤维质的芦笋，两种食物一起烹调，热量既低又富含营养，可以吃的健康零负担。
【冬瓜芦笋蛋】食谱
食材：
冬瓜20克、芦笋20克、鸡蛋2颗、虾仁5只、盐巴少许、
薄盐酱油1汤匙、水70克、小西红柿1颗、滤网
步骤：
1.将冬瓜、芦笋切成约0.5公分的小丁状。
2.将蛋液加水搅打均匀，并做酱油、盐的调味，再用滤网将蛋液过滤(可减少孔洞)。
3.放入电饭锅蒸煮，蒸煮完毕再放入另外川烫的虾仁及小西红柿作摆饰(辐射状)。
【冬瓜好处】
冬瓜低热量、水份多，，富含碳水化合物、维生素B群和C等，同时含有不少矿物质，能除去体内多余的水分及脂肪；且含有可以防止脂肪堆积的丙醇二酸，和可促进人体新陈代谢的葫芦巴碱，是减肥中最适合的新鲜蔬果，对于瘦身很有帮助。
【芦笋好处】
芦笋纤维质含量高、热量低又能促进肠蠕动，同时芦笋中所含的丰富叶酸成分，更有降低热量转换成脂肪的作用，且其中所含有的木糖寡糖和水溶性纤维相互结合后，将有助人体内益菌增生，并有助于将多余胆固醇及脂肪排出的效果。芦笋更是高钾食物的一员，每100公克的就含有高达278mg的钾离子，适度食用有助人体排出多余的钠，达到钠钾平衡的作用，有利消除恼人的水肿问题。且芦笋的热量也相当低，7根芦笋只有22大卡，相当适合减重者食用。
【健康小提醒】：
芦笋含有丰富的叶酸，每16根芦笋就含有400微克（mcg）的叶酸，为成人每日所需的建议量。但要注意的是，芦笋属于高钾、普林值较高（多集中在幼苗尖端）的蔬菜，因此，饮食有钾离子限制者，或有急性痛风、尿酸值过高问题的患者，不建议大量食用。
想要补充人体所需的叶酸，除了食用芦笋外，包括菠菜、花椰菜、芥蓝等，也都是叶酸含量丰富的食物，可供选择。
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