玻璃罐色拉风靡！小资女瘦身最夯
玻璃罐色拉风靡！小资女瘦身最夯许多女生为了减重吃色拉，但是盘子里一整片绿油油的蔬菜，看了实在没胃口！你相信吗？只要一瓶玻璃罐，平凡的色拉也可以变身色香味俱全的艺术品！风靡全球的玻璃罐色拉(salad in a jar)，让你一看就想吃！跟着营养学博士，一起来做美丽的玻璃罐色拉吧！
夏天即将到来，瘦身任务即刻启动！上班族的午餐该怎么吃，才能低卡又健康？从欧美红到日本的玻璃罐色拉，就是最好的轻食选择！国外上班族流行将各种食材以层层堆栈的方式，放入透明玻璃罐中，到了午餐时间就拿出自制的玻璃罐色拉，一罐抵一餐。这种做法对于时间不多又想吃得健康的小资女来说，实在非常方便！
玻璃罐色拉吃对顺序 上班族不肥胖
事实上，玻璃罐色拉不只是省时方便而已，还能利用玻璃罐必须由上而下食用的特性，根据「逆转餐盘饮食法」来调整食物顺序，先吃蔬菜、再吃豆鱼肉蛋类的蛋白质食物，最后才吃高糖分的水果，帮助小资女控制血糖不发胖。
台湾营养基金会执行长、营养学博士吴映蓉在其著作《永不复胖的逆转餐盘饮食法》当中，就有提倡这个概念，吴映蓉博士表示，为了避免血糖在短时间内上升，建议先吃不含糖份的蔬菜和蛋白质食物，比较不会发胖。另一方面，由于蛋白质消化吸收的时间比较长，不但可以增加饱足感，还有益于体重控制。
女性上班族往往在办公室久坐，平时又缺乏运动，一不小心就会发胖。吴映蓉博士根据逆转餐盘的饮食顺序，以及均衡摄取五大类食物的原则，设计了小资女专属的玻璃罐色拉食谱，并且一步一步示范作法。由于奶类不适合加入罐中，建议小资女吃完玻璃罐色拉后，可以再喝一杯240c.c.的牛奶或是酸奶，让营养更均衡。
夏日瘦身就靠它！女性上班族专属色拉罐
材料／
水果类：奇异果 84克
全谷根茎类：冬粉320克(煮熟后)。
豆鱼肉蛋类：蛋皮1.6颗蛋。
蔬菜类：红萝卜+筊白笋+四季豆100克。
坚果类：杏仁15克。
吴映蓉博士以成年女性每日约需摄取1800大卡分配，这道食谱仅含有600大卡的热量，相当适合有瘦身需求的小资女。更棒的是，吃这份玻璃罐色拉，五大营养素都摄取得到，不但满足上班族的减重需要，也兼顾了均衡营养，健康无负担！
不只美白 吃奇异果能对抗工作压力
那么，这道食谱能让小资女吃进哪些营养呢？吴映蓉博士表示，久坐的上班族容易有便秘困扰，纤维素丰富的奇异果对预防便秘很有帮助。另外，奇异果富含的维生素C，除了美白功用，还能促进人体抗压荷尔蒙的合成，帮助上班族对抗工作压力！
主食吃低卡冬粉好安心 泰式风味更开胃
主食部分，吴映蓉博士选用低热量、低升糖指数的冬粉，让小资女增加饱足感又不必担心卡路里。为了增添口感，吴映蓉博士建议，可以用西红柿和菠萝自制酸酸甜甜的酱汁加入冬粉中，让冬粉带有些许泰式风味，炎炎夏日吃起来更爽口。
黄金蛋皮补充优质蛋白质 再吃杏仁抗氧化
蛋白质方面，蛋皮含有9种人体必需胺基酸、蛋黄素、蛋钙、脂肪酸等丰富营养，对于维持身体机能和强化大脑很有帮助，相当适合需要大量用脑的上班族。至于蔬菜类，吴映蓉博士建议选择当季新鲜蔬菜，并且一次可以选用不同颜色的食材，以摄取不同植物营养素。
另外，吴映蓉博士传授秘招，建议民众可以将蔬菜放入平底锅，加水以后盖上盖子闷煮，就能「闷」出蔬菜的自然鲜甜，保留食物原味也保留营养。最后，小资女别忘了在玻璃罐色拉的顶端加上富含维生素E的杏仁，帮长时间劳累的身体补充抗氧化能量，维持年轻美丽。
步骤示范！自制缤纷色拉罐好轻松
制作玻璃罐色拉的要诀，就是按照逆转餐盘饮食法的顺序，将水果类、全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、坚果类依序放入罐中，以下由吴映蓉博士亲自示范，小资女赶快学起来，今晚就来做做看玻璃罐色拉！
步骤一／第一步，将奇异果切块之后放入玻璃罐的最底层。提醒民众，别忘了选用有一定硬度的水果制作玻璃罐色拉，以免水果挤压后变得软烂。
步骤二／接下来，将蛋皮切成小段，一部分置于奇异果之上，一部分则紧贴玻璃罐周围，以便从外观可以看到蛋皮的份量，增添层次感。
步骤三／接着，加入带有酸甜口感的泰式风味冬粉作为主食，并且使冬粉呈现自然蓬松的感觉。
步骤四／加入四季豆和红萝卜，以及切块的筊白笋。由于蛋皮和冬粉的颜色较相近，建议可以将四季豆提前放在冬粉之下，制造丰富的视觉效果。放置四季豆和红萝卜时，记得要紧贴玻璃罐周围，以环绕的方式摆放。
步骤五／最后一个步骤，加入杏仁点缀，增加玻璃罐色拉的颜色变化，美丽的玻璃罐色拉就完成啰！
按照以上五个步骤，好吃又好看的玻璃罐色拉就大功告成！不想再吃公司附近的油腻便当了吗？小资女不妨自己动手制作玻璃罐色拉，不但能确保五大营养素均衡摄取，还能完美控制卡路里，越吃越苗条！
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