就是这一味！吃茄子防癌抗衰老
就是这一味！吃茄子防癌抗衰老【核心提示】：茄子性寒伤身、多吃茄子会中毒，正是这些说法导致有些人不敢吃茄子。其实一餐吃250克左右的茄子，不会有任何问题，甚至可以帮助清热解暑、防癌抗病！下面带领大家了解茄子的妙用，以及料理茄子的生活小妙招。
茄子，又称落苏、茄瓜，属茄科，一年生蔬菜。茄子原产印度，我国普遍栽植，是夏季主要蔬菜之一。元代贾铭编纂的《饮食须知》中认为茄子「蔬中唯此无益」，然而2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜类排名第五。
现代医学认为茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量特别高，维生素P能使血管壁保持弹性，保护心血管、抗坏血酸，所以茄子并非如书中所说的那么一无是处，甚至可以说营养价值极高。
一、现代医学发现茄子有三大功效
1、清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。
2、抗衰老
茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
3、防癌
茄子含有龙葵碱，而龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增生，对防治胃癌有良好的功效。
二、食用方法及注意事项
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
那么吃茄子中毒的说法是怎么回事呢？原来，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄取量过高时会中毒。预防茄碱中毒最好方法就是控制摄取量，不过，正常情况下一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。
宜：
1、与苦瓜同食
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用，而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。
2、与猪肉同食
可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫斑症。
忌：
1、与蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、孕妇不宜
茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载：「多食茄子必腹痛下利，女人能伤子宫也。」
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