杀死癌症干细胞 吃花椰菜就对了
杀死癌症干细胞 吃花椰菜就对了！属于十字花科的花椰菜拥有抗氧化、抗发炎的超级力量，长久以来被视为防癌食物的首选。国外最新研究发现，花椰菜不只是防癌，其中的含硫化合物更可以直接杀死癌症干细胞。国内营养师建议，除了适量吃花椰菜，可再搭配含有β-胡萝卜素、茄红素等营养的蔬果，抗癌效果再加分！
根据美国《每日医疗》(Medical Daily)网站报导，美国南达科塔州立大学(South Dakota State University)针对绿花椰、白花椰、包心菜、球芽甘蓝等十字花科蔬菜当中的「含硫化合物」，以及这个成份的前驱物进行研究，发现当咀嚼上述蔬菜的时候，前驱物会和酵素结合，在体内转换成含硫化合物。
实验发现：含硫化合物可杀死癌细胞
研究员做了一个实验，将人类的子宫颈癌细胞放在培养皿中，并且注入含硫化合物加以治疗，发现75%的癌细胞在24小时之内死亡。另外，研究员又以罹癌的老鼠肺部组织做实验，这次用了较低浓度的含硫化合物，杀死癌细胞的效果还是相当显著。
也就是说，适量食用花椰菜有助于抗癌，而且报导指出，只要透过日常饮食，就能摄取足以抗癌的含硫化合物浓度。
干细胞导致癌症复发 抗癌应针对干细胞
那么，为什么抗癌一定要针对癌症干细胞呢？报导指出，癌症病患接受化疗时，虽然可以让肿瘤消失，但是癌症干细胞依然存在。它只占了肿瘤组成的5%，却能够让原肿瘤再生，并且使癌细胞扩散到身体其它部位。因此，治疗癌症时必须针对癌症干细胞下手，抗癌效果才会比较好。
广泛摄取不同蔬果 抗癌效果更加分
国内营养师王子南表示，花椰菜的确能够防癌、抗癌，减少癌症复发机会，不过，由于不同蔬果的营养素都不尽相同，若想达到抗癌效果，建议民众均衡摄取各种蔬果，而非只吃花椰菜。
事实上，具有抗癌效果的成分不只含硫化合物，王子南营养师表示，花青素、茄红素、β-胡萝卜素也都有助于抗癌，因此多方摄取不同蔬果，抗癌效果会更好。举例来说，如果这一餐吃了花椰菜，饭后可以再搭配苹果或小西红柿，让营养更均衡。
摄取充份营养 叶菜类川烫、西红柿胡萝卜煮熟再吃
另外，王子南营养师也提醒，叶菜类的蔬菜建议用水稍微川烫即可，避免使用焗烤、炖煮、高温炒炸等方式，以免破坏其中的营养。不过，西红柿和红萝卜因含有茄红素、胡萝卜素，反而要煮熟之后，才会释放更多营养素。另外，这两种蔬果都含有维生素A等脂溶性维生素，可以和少许油脂一起烹调，营养价值又更高。
其实，想要防癌、抗癌并不难，只要多多利用各类蔬果，就能从中摄取充足的营养素来对抗疾病。提醒民众，饮食必须谨守均衡原则，适量食用各类蔬果，才能一次吃到最丰富的抗癌营养，达到最好的抗癌效果！
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