1天1苹果！防阿兹海默型失智症
1天1苹果！防阿兹海默型失智症鲜红欲滴、滋味酸甜的苹果营养价值高，英文俚语中有「1天1颗苹果，医生远离我」的说法！不过，专家表示，苹果的好处可不只这些，根据研究发现，每天吃1颗带皮苹果，更有助预防阿兹海默型失智症的发生。
苹果好处多！抗氧化维生素、槲皮素营养丰
日本帝京大学医学部安田和人教授在其所著的《跟着医学博士这样吃，记忆力变好了！》一书中提到，光看营养素含量，苹果并非最丰富、最完整。不过综合来说，苹果的健康好处仍是不可小觑！
事实上，每100公克的苹果就含有4mg的维生素C，以及110mg的钾离子，膳食纤维更高达1.5g。此外，苹果还含有微量的维他命A、钙和铁、槲皮素等人体不可或缺的重要营养素。
苹果连皮一起吃！槲皮素抗氧化防失智
其中最受到各界注目的就是苹果皮中的「槲皮素」，这是苹果的黄色色素，除了存在于苹果皮中外，也富含于洋葱、绿茶、绿花椰菜等食物里。「槲皮素」不但具有超强抗氧化力，还能改善血流量，预防动脉硬化，舒缓过敏症状；最重要的是，经实验证实，适度补充更有预防失智症的作用。
美国康乃尔大学（Cornell University）等学校组成的美韩共同小组所发表的一项研究报告指出，苹果内含丰富的槲皮素，每天吃1颗带皮苹果，适度补充槲皮素，透过其高度的抗氧化作用，将能有效预防阿兹海默型失智症发生。
增记忆学习力！苹果促脑内乙酰胆碱生成
除了实验发现，适度食用苹果有助预防阿兹海默症的发生外，根据美国麻萨诸塞大学洛厄尔分校的研究团队所进行的一项实验，实验透过持续喂食高龄老鼠新鲜苹果汁1个月，来确认苹果的效果及好处。
结果发现，1个月后，高龄鼠脑内神经传导物质乙酰胆碱增生，记忆力与学习能力双双提高。因此，经实验证实，适度食用苹果可促进脑内乙酰胆碱生成，亦可阻碍β类淀粉质蛋白在大脑里堆积，避免神经元崩裂与损坏造成智力退化。
营养摄取更完整！苹果带皮吃最好
至于食用方法上，安田和人教授也强调，无论是直接食用苹果，或是新鲜苹果汁、将苹果冷冻后磨成冰沙，以上方式都能充分摄取到苹果的营养。不过，由于苹果皮中同样含有大量多酚，及有助抗氧化的槲皮素。因此，建议若在清洗恰当、确保无农药残留的状况下，不妨可于食用苹果时，将皮一同吃下肚，更能有助完整获得苹果的营养素。
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