爽口莴苣色拉
爽口莴苣色拉研究表明，先摄取生菜色拉再吃米饭更能有效控制餐后血糖，文献报导生莴苣（60g）、橄榄油（10g）与醋（10g）能够抑制餐后血糖上升，因此相当适合孕妇食用。另，在生菜色拉中加入低脂高生物价蛋白质食用，例如熏鸡肉、花枝，更有助血糖的控制。
生莴苣中的水溶性膳食纤维具高黏性，能够延迟并降低胃排空速率，抑制血糖上升速率；生莴苣中的非水溶性膳食纤维能够改善体内胰岛素阻抗。橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，能够加强胰岛素敏感性，并刺激GLP 1分泌，降低餐后血糖。至于醋能够降低胃排空速率，减缓消化速率，抑制餐后高血糖。
页:
[1]