韭菜炒猪肝
【韭菜炒猪肝】（4人份）材料：猪肝400克、韭菜1把、豆芽菜、青椒、高丽菜、胡萝卜适量、酒、酱油、姜末、太白粉、蚝油、豆瓣酱、牛奶各适量。
作法：
1.姜切片的猪肝泡在牛奶中5分钟，去除腥味。
2.泡好的猪肝稍微冲洗过后，放入由酒、酱油、姜末混和的酱汁中腌制10分钟。
3.将腌制好的猪肝裹上太白粉，在锅中煎熟后出锅。
4.锅中放入韭菜、豆芽菜、青椒、高丽菜、胡萝卜及煎好的猪肝，快炒至熟后加入蚝油、豆瓣酱调味即可。
营养分析：猪肝富和提升记忆力的乙酰胆碱、胆碱和维生素。
富含胆碱的食材：牛肉、猪肉、鸡蛋、大豆、地瓜等。
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