金厉害！海中人参海芦笋微量元素丰
金厉害！海中人参海芦笋微量元素丰色如翡翠、形似珊瑚、口感脆嫩的「海芦笋」，不仅外观特殊，其独特的海鲜风味，及富含钠、钙、铁、锌、碘、硒等微量元素矿物质的特性，更让其享有「植物海鲜」、「海中人参」的称美誉！坊间甚至更流传食用海芦笋有助防癌的说法，引发网友热议，海芦笋真的这么厉害吗？就让营养师说给我们听！
海中人参—海芦笋营养丰！适度食用好处多
台北市联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，海芦笋又名「海蓬子」、「西洋海笋」，在营养价值上，不仅富含蛋白质、胺基酸、β-胡萝卜素（维生素A）、维生素C、海藻糖胶、水溶性膳食纤维、叶绿素等营养素。其独特的沿海沙滩生长环境，更让海芦笋含有丰富的钠、钙、铁、锌、碘、硒等微量元素矿物质成分，是人体所必须，也是一般蔬菜中少见的成份。
适度食用不仅能促进基础代谢、安定精神、提高免疫力；对高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病也有一定的调节作用。
吃海芦笋助防癌？营养师：无直接关连性
不过，洪若朴营养师也提醒，虽然海芦笋营养丰富，但若单以海芦笋的营养素来看，在防癌上并没有完全直接的相关连性。
若将其作为平时蔬果摄取的来源之一，适度食用，并配合少盐、少油、少精致糖等3大饮食原则，对于改善现代人膳食纤维摄取过少、提高免疫力等问题，确实有不错的帮助，因此在防范癌症找上门，自然也有间接的效果。
即便如此，若是未养成规律作息、定时运动、均衡饮食的生活习惯，想要光靠食用海芦笋来预防癌症，效果却相当有限！
海芦笋怎么吃才好？营养师推2美味料理
除了营养价值丰富、多元外，口感爽脆微咸的海芦笋，在料理上不但适合作羹汤、凉拌、单独热炒，就连烧、煮、炸也相当适宜，与其它蔬菜、蛋、肉、海鲜拌炒也同样美味，可谓西方人餐桌上的常见佳肴。
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