吃花枝控血糖！DIY美味芥蓝炒三鲜
吃花枝控血糖！DIY美味芥蓝炒三鲜鲜嫩、口感带有Q劲的花枝，不论煎、煮、炒、炸都相当合适！不过，花枝可不是美味而已，专家表示，适度食用花枝，摄取其富含的牛磺酸、维生素B6、镁、锌、甲壳质壳聚醣等营养素，对于血糖控制也有不错效果！
巧花枝控血糖？甲壳质壳聚醣＋矿物质是关键
为什么适度食用花枝有助于血糖稳定呢？家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，花枝除了有低卡、高蛋白的特性外，同时更含有牛磺酸、维生素B6、镁、锌、甲壳质壳聚醣等多种人体必须营养素。
其中，花枝软骨中的甲壳质壳聚醣成分，更有减缓肠道对于葡萄糖的吸收，抑制饭后血糖上升速度的作用，对于糖尿病患者稳定血糖值很有帮助。
此外，花枝中含有的镁、锌等矿物质，对于调节血糖也有相当不错的效果。譬如，镁可促进葡萄糖进入细胞，增加利用率，是血糖转换为能量的重要元素；锌是胰脏制造胰岛素的必要元素，身体一旦缺乏锌，胰岛素的制造量异常，血糖就容易失控。
糖友也能安心吃！「芥蓝炒三鲜」美味好吃
适度食用花枝对人体健康好处多多，郑金宝营养师特别设计以花枝为主食材，搭配虾仁、蟹脚海鲜，以及芥兰菜一同烹煮、口感丰富有层次，兼顾营养美味的「芥蓝炒三鲜」料理，提供给大家参考：
★芥蓝炒三鲜
材料：
虾仁、花枝、蟹脚各30公克、大蒜3瓣、辣椒1支、芥蓝菜100公克、橄榄油2小匙。
调味料：
酱油1小匙、盐1／4小匙。
作法：
1.食材洗净；芥蓝菜切段；虾仁去肠泥；花枝切花再切片，用滚水汆烫，沥干；大蒜去皮切末；辣椒切片。
2.热油锅，爆香蒜末和辣椒，加芥蓝菜炒熟，再加其余材料、酱油和盐略炒即可食用。
作用：
花枝含有丰富的牛磺酸，能降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯浓度，还能促进胰岛素的分泌与作用，有助糖尿病患者控制血糖。适度食用此料理，还有促进血液循环的作用。
【小叮咛】：
要提醒的是，花枝虽含有多种对人体有益的营养素，且热量相当低，每100公克仅有60大卡左右。但是，由于其普林质含量不低，因此，仍建议有痛风病史，或是曾对海鲜有过敏反应的体质易过敏者，最好能于食用前先咨询专业医师、营养师意见后再食用较佳。
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