菠萝酵素3惊人好处！助消化、抗凝血、去腥
菠萝酵素3惊人好处！助消化、抗凝血、去腥黄澄澄的菠萝不仅香气宜人，酸甜的滋味更是消暑开胃，不论是直接吃，还是入菜一同料理都十分美味！不过，菠萝的好处可不只这些！其所富含的菠萝酵素成分，对于人体更是好处多多。究竟菠萝酵素有哪些神奇的作用，就让专业营养师来详细解说！
吃菠萝咬舌感因菠萝酵素 抹盐巴减缓活性
台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，根据卫生福利部食品营养成分数据库显示，每100公克的菠萝热量为52.6大卡、水分85.17克、粗蛋白0.7克、总碳水化合物13.6克、膳食纤维1.05克、维生素C 12毫克、钾162毫克、钙10.44毫克，营养相当多元。
除了上述营养素外，菠萝更含有独特的「菠萝酵素」成分，主要分布于菠萝的果实和茎部上，且茎部通常会提供较高的成分，含量是果实的10倍。因此，吃菠萝时之所以会有咬舌感，正是因为菠萝酵素有助于蛋白质的分解，而口腔内的肌肉舌头都是蛋白质组成所致。建议想要减缓这样的情况发生，不妨在吃菠萝先抹些盐巴来降低菠萝酵素的活性，就能轻松减少咬舌感产生。
【菠萝酵素3大惊人好处】
菠萝酵素作用多 促消化抗凝血有一套
虽然菠萝酵素容易导致咬舌感发生，不过，适度摄取高纤、富含菠萝酵素的菠萝，可是对人体健康不无好处。郑欣宜营养师指出，尤其是下列3大好处，更是值得重视：
好处1／菠萝酵素帮助消化，减少肠胃不适
饭后吃点菠萝，能帮助属于蛋白质类的蛋、豆、鱼、肉类等食物分解，达到促进人体消化、吸收，减少肠胃不适的作用。
好处2／菠萝酵素抗凝血、防血栓有一套！
菠萝酵素更能够分解人体中的纤维蛋白，防止血液凝结和血栓的形成！事实上，纤维蛋白在人体中扮演维持凝血功效角色，，能够防止受伤时血流不止的情况发生。可是，一旦纤维蛋白含量过高，便会导致血液的浓稠度增加，甚至形成血凝块，导致血栓或中风等疾病的发生。而适度摄取菠萝酵素则有助于改善、预防上述情况发生。
至于外界担忧，吃菠萝会导致伤口愈合变慢的说法，郑欣宜营养师解释，除非是本身有凝血功能障碍者，否则吃菠萝并不会导致伤口愈合变慢，反而是菠萝酵素具有抗血栓的作用，不需过度担心。
好处3／菠萝酵素帮助肉质软化又去腥
除了上述好处外，因菠萝酵素可帮助蛋白质分解的特性，所以也做为肉品烹调中，或腌制肉品过程中的天然肉品软化剂使用；对于海鲜类也有去腥的作用。
菠萝怎吃最健康？营养师教你正确吃不NG
不过，郑欣宜营养师也提醒，虽然适度食用菠萝好处多多，但属于水果一员的菠萝糖份含量偏高，好吃之虞仍应避免过量。一般民众建议若真的喜爱食用菠萝，每日也应以2～3份为限（菠萝1份约一般吃饭瓷碗8分满），且勿长期只吃单一种类水果较佳。至于有糖尿病、肾功能不佳者，须依营养师建议量摄取较佳。
此外，其强调，有些过敏体质的民众，若担忧可能因食用菠萝，而导致皮肤红痒等现象的发生，则建议依个人状况调整摄取量。或是，少量食用再加以观察较有保障。另外，建议想要发挥菠萝的营养好处，不妨可选择于饭后食用，不但能帮助蛋白质分解、吸收，对于有肠胃不适者也可减少刺激产生。
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