开运年菜之五
开运年菜之五最后，要为各位介绍的是点心和汤，由于中国幅员广大，各地的习俗都不尽相同，像是北方人都会在过年吃饺子，称作吃元宝，有招财进宝的意味，更有趣的是在包饺子时会在某个饺子内馅之中加入一个硬币，谁要是幸运的吃到包有硬币的饺子，就是今年最有财运的幸运者。
如果你不会杆饺子皮，可以到市场买现成的饺子皮来用，而且市售的饺子皮除了白色的面皮之外，还有参有菠菜汁的绿色饺子皮，包出来的饺子称作翡翠饺子，也有参有红萝卜汁的红色饺子皮，或参有荞麦的带点灰褐色的饺子皮，可以包出各种颜色的饺子。
另外，少吃面食的南方人多半过年都会吃年糕，而市面上有各式各样的年糕出售，喜欢甜食的，多半会准备红糖年糕，吃的时候将年糕切约0.3公分厚的薄片，沾上蛋汁用热油来煎非常可口，不过老人家怕黏牙，小朋友怕吃多了不消化，热量高，怕胖的人也不宜多吃。
还有就是白色糯米制的宁波年糕，切片之后先在温热的油中过油，然后配上切丝的大白菜、猪肉丝、香菇丝、红萝卜丝一同拌炒，略加盐巴酱油调味，就是滑Ｑ好吃的炒年糕。年糕有年年高升的意思，在过年吃一些图个吉利，尤其是公务人员或政治人物，应该都很想让自己仕途顺畅、步步高升吧？！
另有一样点心在过年时也是十分讨好应景的，就是炸春卷，在初五接财神的那天，多半都有这道点心，春卷皮市场都有贩卖，至于内馅则可视你个人的口味选材调配，一般都用韭黄、绞肉、虾仁来作为内馅，只要用盐巴、姜汁来调味即可。
取适量的馅料放置春卷皮上，再将春卷皮两侧向内折，卷包成约十公分左右长度的形状，用清水或面糊封口，然后起油锅，将包好的春卷放入热油中炸成金黄色，称之为金条，在过年节的时候食用，也是图个财源滚滚之意，想中乐透或是打麻将赢钱的人不妨多吃几根金条。
再来为你介绍一个最简单营养的汤，你可以选用整只的小土鸡或是肉排，先用开水川烫过，然后用一只大汤碗，放入几片老姜、葱段，把川烫过的土鸡或排骨（也可两项都用）放入碗中，加入几滴料酒，少许盐，把碗口封上保鲜膜之后放入滚水的大蒸锅内蒸个五小时左右，就是一道浓郁鲜美的汤，出炉的前半小时可加入切片的山药同蒸，上桌时再撒上一把枸杞，十分清爽可口。
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