巧克力减轻发炎反应

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肥胖的人喝点热巧克力、吃点巧克力，或可帮助对抗身体发炎反应。美最新研究认为，肥胖的人食用巧克力，或许有助控制糖尿病、脂肪肝等发炎相关疾病。
研究作者美国宾州州立大学食品系副教授乔舒亚蓝伯特表示，透过动物实验发现，两组老鼠同样食用高脂肪饮食，其中搭配食用巧克力的老鼠虽然也会肥胖，但身体较不会因肥胖出现发炎反应。研究持续十星期，这段时间老鼠吃巧克力的份量相当于人类食用十汤匙巧克力粉，如果冲泡成热巧克力，大约是四、五杯热巧克力。
蓝伯特指出，研究显示，巧克力对体重增减影响不大，比较让人惊讶的地方在于，巧克力竟然可以大幅减少体内发炎反应，并帮助减轻脂肪肝病情。研究人员表示，食用高脂食物的老鼠吃巧克力后，身体一些发炎指数、糖尿病指数都比没有吃巧克力的老鼠来得低。
为什么巧克力可以抑制发炎反应？蓝伯特对此表示，有两个理论可以解释这种现象。第一，身体多余脂肪会释出求救讯号，导致免疫系统活化，进而引起发炎反应，巧克力也许可以抑制这些求助讯号，减轻体内发炎反应。
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第二，过多脂肪会干扰肠道屏障功能，使细菌毒素更容易进入血流，诱发免疫反应，巧克力或许也会促进肠道屏障功能，使细菌毒素不致四处流窜。