立秋“贴秋膘”吃点炖肉吧

补卤头

　　立秋宜吃瓜。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”通过吃西瓜“啃秋”是每年南京人迄今不曾改变的习俗。相传，明朝时期，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，久而久之，入秋时节多吃西瓜也就成了南京本地的习俗，除了防止干燥，也有迎接秋天到来之意。
　　立秋民间素有“贴秋膘”的习俗，凉爽的秋天到了，为了弥补入夏以来的亏空，通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘”。相传清代在立秋节这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。秋风一起，不少人食欲大开，选择吃些炖肉、烤肉、红烧肉来以肉贴膘呢。