春天排毒瘦身 吃百卡高纤地瓜料理

苏爾

春天排毒瘦身　吃百卡高纤地瓜料理
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古人认为四季养生之道中，春天最适合排毒，可将冬季累积体内的毒素和废弃物，藉由加快的新陈代谢和开始舒张的毛孔，排出于体外，降低身体发炎的风险，同时达到卸除多余油脂的减重效果。营养师则建议春天先调整主食类饮食，利用高纤的地瓜变换料理，部分取代米饭，更能提升轻松享瘦。

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地瓜又名为「番薯」，中医典籍认为其可入脾、肾二经，具有益气生津、调理肠胃、改善便秘等功用，加上其种植和取得便利，是排毒养生的超级食物；近年来的医学报告更发现地瓜含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动；而不同颜色的地瓜品种，分别含有不同量的维生素A和抗氧化营养素，有助于防止细胞受损、保护心血管、预防癌症。
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地瓜营养分析　膳食纤维高于白饭24倍

常见的地瓜种类可分为红肉、黄肉和新培育的紫肉三种。根据卫生福利部的食物营养分析资料，发现每100地瓜中，黄肉地瓜的热量107大卡、膳食纤维2.4克、维生素A达137国际单位（I.U.）；红肉地瓜的热量115大卡、膳食纤维2.4克、维生素A司13,436国际单位；紫色的芋心地瓜，热量122大卡、膳食纤维2.8克、维生素A则为0。
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圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，以减重瘦身来说，饮食除了注重热量控制之外，膳食纤维绝对不能少，而每100公克地瓜的膳食纤维普遍在2.4至2.8克之间，比同重量白米饭的0.1克多达24倍以上，更适合当作减重时的主食，尤以芋心地瓜为佳。
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维生素A的抗氧化能力强，有助于降低身体发炎反应、抑制肥胖细胞。从上述资料可发现，红肉地瓜的维生素含量最惊人，明显优于其它两品种。
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吃地瓜养生　轮流替换才聪明

侯玟伊营养师提醒，虽然地瓜含有丰富纤维质和营养素，可帮助排便和减重，但摄取太多仍有热量过量的问题，建议三种品种轮流吃，与其它主食类食物采同等热量替代的方式摄取，且均衡摄取蛋白质和蔬果等食物，以免减重不成反变胖。

【推荐食谱：地瓜豆腐】

•材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡萝卜。
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•作法：

1.将地瓜洗净去皮切块，切块之地瓜蒸熟捣成泥状备用。

2.将地瓜泥塑型放在豆腐上层，以毛豆仁及红萝卜丁点缀，放入电饭锅或蒸笼蒸5分钟，淋上调味料（如酿酱酱油、西红柿酱或坚果酱），即可食用。
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•说明：此料理的热量100大卡、蛋白质4.3克、脂肪1.7克、醣类17克。若以一名每餐限制摄取500大卡的成年女性来说，每餐可摄取2份，另再搭配其它蛋白质和蔬果饮食。