防骨松助减重！7大豆浆力不可不知

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防骨松助减重！7大豆浆力不可不知

在食物中能找到含有大豆蛋白、维生素B群、大豆异黄酮、维生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、钙质、亚麻油酸、钾、次亚麻油酸、膳食纤维、寡糖等丰富的营养成分，几乎都是含有胆固醇的肉类，但被誉有植物界牛奶的「豆浆」，不但有这些营养，还没有胆固醇，特别适合现代人。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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曾经在市场上热卖一时，甚至卖到缺货的豆浆机，让做豆浆不用辛苦的在瓦斯炉边苦等，只要放进洗好的黄豆，轻轻按个钮，没多久，热腾腾的新鲜豆浆马上出炉；近几年来，食安问题频传，就连最传统的饮品豆浆，也曾爆出原料污染或是问题黄豆等食安事件，导致自制豆浆的风潮再度兴起。

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传统的豆浆是一项男女老少咸宜的饮品，因为味道好、营养丰富，很多人都有早餐喝一杯豆浆的饮食习惯。研究指出，孩子成长要喝豆浆、想瘦身要喝豆浆，女性美颜要喝豆浆、中年人防三高要喝豆浆，甚至更年熟龄防骨松也要喝豆浆，老年族群喝豆浆可延缓老化......，小小一杯传统豆浆，满足现代各年龄族群的营养需求。
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以现代的营养观点来看，豆浆的营养成分包括大豆蛋白、维生素B群、大豆异黄酮、维生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、钙质、亚麻油酸、钾、次亚麻油酸、膳食纤维、寡糖等。
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中医师杨玉台说，在食物中能找到这么丰富的营养成分，几乎都是含有胆固醇的肉类，但被誉有植物界牛奶的「豆浆」，则是完全没有胆固醇，特别适合现代人的营养需求。

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【7大豆浆力】

第1／帮助成长发育

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儿童的成长发育需要均衡的营养素，其中的钙质和蛋白质，更是长肌肉和长高的关键。豆浆含有丰富的植物性蛋白质，除了能够提供成长必需的胺基酸之外，卵磷脂更是细胞膜的主要成分，是脑细胞组成的重要物质；此外，卵磷脂还可以合成乙酰胆碱，供给脑部发育的营养，能提高孩子的专注力和记性。
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大家都认为，充足的钙质有助骨骼发育成长，所以，成长期的孩童应大量补充钙质，以利发育，但其实过与不及都不好。豆浆的含钙量虽然没有牛奶来得多，但豆浆不含胆固醇、热量低，对身体比较没有负担；豆浆也含维生素D、钾、镁等营养素，可以让钙质更容易被人体吸收，对于孩童的骨骼发展有帮助。
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第2／协助降体重

豆浆含有丰富的膳食纤维，对于想要减肥降体重的人来说，是最理想的选择。膳食纤维不仅能够促进肠胃蠕动、清理肠道，豆浆低热量的特点，还能减轻身体的负担，不过，记得要喝无糖的豆浆才有效。
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建议在用餐之前喝杯无糖豆浆，可以产生饱足感、降低食欲，就不会摄取太多的热量，对于减肥或维持体重都有帮助。
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第3／降低坏胆固醇

豆浆的原料为大豆，也就是俗称的黄豆，主要成分是大豆蛋白，占了所有黄豆成分的35％，这个比例甚至比部分肉品还要高。研究指出，每天摄取21克的大豆蛋白，约为3份的黄豆制品（1份为240c.c.的豆浆、半盒盒装豆腐、1.25块小黄豆干、3小方格传统豆腐），有助降低总胆固醇与低密度胆固醇（坏的胆固醇）的浓度。

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另外，因为豆浆含有单元不饱和脂肪酸，可以降低低密度胆固醇，对高密度胆固醇（好的胆固醇）则有提升的效果；再者，豆浆的水溶性纤维含量相当高，水溶性纤维可以与胆酸（胆固醇的前驱物）结合，加速胆酸的排泄，有助降低血液中胆固醇的浓度。而且，豆浆中的植物固醇，因为结构与胆固醇相似，在肠道中可以与胆固醇形成竞争作用，抑制胆固醇的吸收，就能达到降低胆固醇的功效。
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第4／预防骨质酥松

研究发现，食用较多黄豆制品的中国与日本，民众骨质疏松的发生率，少于喝较多牛奶的欧美国家。以营养的观点来看，豆浆因为含有钙质（每100克豆浆里，含有2.5克的钙质），虽然量不如牛奶来得多，但因为豆浆中的大豆异黄酮能结合骨骼中的受体，有助减少骨质流失，增加骨质密度、强化骨骼，所以研究才说，喝豆浆有助预防骨质疏松。

杨玉台说明，以中医的观点来看，五脏中的肾与骨骼的强健有密切的关系，而五谷中的豆类则是补肾良药，民间流传着：「每天吃豆3钱，何需服药连年。」的谚语。尤其是黑豆，因为中医五行认为黑入肾，所以，黑豆浆补肾、补骨的效果又比黄豆浆更好。
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第5／防心血管疾病
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大豆脂质中的主要成分为亚麻油酸、次亚麻油酸等，亚麻油酸和次亚麻油酸都是人体的必需脂肪酸，亚麻油酸能增加血液中好的胆固醇，降低坏的胆固醇及三酸甘油酯，有预防动脉硬化、降低血脂肪的功效，从而降低心血管疾病的发生率。

另外，豆浆中的大豆卵磷脂，属于磷脂质的一种，磷脂质可以将营养素透过细胞膜运输，排泄出细胞中不需要的废弃物，以维持细胞膜的正常。而卵磷脂特有的乳化作用（促进水分与油脂的互溶），还能促进血液循环，是预防心血管疾病的最佳帮手。
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第6／舒缓更年期不适
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黄豆中富含大豆异黄酮，是更年期妇女的最佳良伴，不过，为什么大豆异黄酮能够改善更年期症状呢？杨玉台说，因为大豆异黄酮是一种植物性的荷尔蒙，异黄酮素的化学结构与雌激素相当类似，能够发挥类似荷尔蒙调节的功效，而异黄酮素在大豆中最为丰富，所以，才以大豆异黄酮来命名。

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第7／延缓人体衰老
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中医认为，人的寿命可到120岁，但因为环境的污染、人为的压力、饮食的错误等，所以寿命越来越短。想要延缓老化，除了自身的生理习惯要做好之外，一定要补充食物中的抗氧化剂；而豆浆中的植物皂素，就有防止细胞老化的重要成分，因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用，对于代谢症候群的预防、癌细胞的抑制等，都有很好的帮助。

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不过，杨玉台也指出，中医认为抗衰老是一个整体的概念，不是只有单一特定营养素的补充，而是要多管齐下，每个年龄层都有对应的平衡疗法，不管是饮食、运动、生活作息等，都要平衡才行。