[美味食谱] 焦糖布丁

文刀刘

原料：
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2杯半 鲜奶油
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4只 蛋黄
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖或黄糖
火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)
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做法：
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1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华 (没有可省略)。
2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
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3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
爱恨悲欢，尽在凡间。
4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来
爱恨悲欢，尽在凡间。
5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
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6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
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7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时
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9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了
没火枪不要急。下面是代替方法。
一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏
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二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。
10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣