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如何烹饪得法可以巧妙去苦瓜的苦味

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发表于 2017-5-10 16:12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。
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  混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
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  盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
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  水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
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  水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。



[美味食谱]巧克力杯
噢~~黄瓜啊黄瓜
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