[美味食谱]四川海皇蒸豆腐

明智

#材料
布包豆腐 3件
中蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 200克
本菇 1盒
西芹 1條
爱恨悲欢，尽在凡间。
鹽 少許

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#調味
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醃料
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鹽 1/3茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油及胡椒粉 少許
爱恨悲欢，尽在凡间。

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芡汁
（A）
爱恨悲欢，尽在凡间。
薑茸、裢茸、蒜茸及豆瓣醬 各1茶匙

（B）
水 1/2杯
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
糖 1/2茶匙
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生粉 1 1/2茶匙
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#製法
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1. 沖淨豆腐，切粗粒，灑下少許鹽，用中火蒸3分鐘，濾去水份。
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2. 洗淨中蝦、帶子及魷魚；中蝦去黑腸，魷魚ɚ花後切件，拌入醃料。
3. 修切本菇，西芹切成欖角形。
4. 燒2至3湯匙油，爆香芡汁（A），加海鮮兜炒，再加西芹及本菇炒熟。
5. 注入芡汁（B）煮滾，淋於豆腐上。