[美味食谱]蒜香牛油青口麵包粒

补卤头

【材料】：
藍青口 200克
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白酒 2湯匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
百里香 2棵
月桂葉 2塊
爱恨悲欢，尽在凡间。
蒜頭 9粒（切碎）
乾裢茸 1茶匙
迷你法包 2個（切粒）
意大利芫荽 1/2棵
爱恨悲欢，尽在凡间。
牛油 50克
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鹽及胡椒 適量
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【作法】：
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1. 青口用1茶匙蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等炒勻，復蓋焗煮3分鐘見青口殼打開即熟，將汁隔起備用。青口拆去其中一邊殼備用。
2. 以中火將牛油煮溶，加入餘下的蒜茸轉細火將之炒香約1分鐘。
3. 加入青口同炒，下鹽及胡椒調味。
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4. 加入麵包粒炒勻，蓋煮2分鐘，撒上切碎的芫荽，轉猛火煮半分鐘即成。
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【其他】：
最後猛火煮青口，是要令麵包吸收蒜茸牛油的香味，亦更脆口。