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[美味食谱]黑糖冷藏起司蛋糕

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发表于 2017-5-10 16:13:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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黑糖料理DIY:黑糖冷藏起司蛋糕
爱恨悲欢,尽在凡间。

爱恨悲欢,尽在凡间。
材料:
爱恨悲欢,尽在凡间。
(a)黑糖粉115公克、黑糖塊適量、瑞可塔(Ricotta)起司310公克、原味優格250公克、吉利丁片10公克、動物奶油250公克
爱恨悲欢,尽在凡间。
(b)奇福餅乾200公克、融化奶油80公克、糖粉20公克
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做法:
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1.將材料(b)的餅乾壓碎,倒入融化奶油與糖粉,取適量放入小型蛋糕模中,壓緊做蛋糕底。
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2.吉利丁片泡冷水,軟化後隔水加熱融化。動物鮮奶油打發,備用。
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3.黑糖粉、瑞可塔起司、優格全部拌勻後,加入融化的吉利丁,再次均勻攪拌,最後將打發鮮奶油與所有材料混拌均勻,起司餡完成。
爱恨悲欢,尽在凡间。
4.起司餡灌入蛋糕模至一半的高度時,放進約拇指大的黑糖塊,然後模中繼續填滿起司餡。
爱恨悲欢,尽在凡间。
5.放入冰箱冷藏24小時,將蛋糕脫模,並以燒熱的刀切開,香甜黑糖漿會從蛋糕中流出來喔。
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TIPS1:這款起司蛋糕,是以乳脂含量較低的瑞可塔起司製做,不失乳香風味,又能減少一般用奶油乳酪做蛋糕的厚重感。
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TIPS2:冷藏時間一定要夠久,才能讓黑糖吸收起司餡的水氣,融成可口黑糖漿。



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