[美味食谱]鲜莲子鸡丁

曾S

“欲把西湖比西子,谈妆浓抹总相宜”，形容西湖的美如此之多，我却一直不知道她有多美。直到一次某地7日游回来，再见到杭州时，苍松翠柏、郁郁青青，才发现自己对杭州是这样的喜欢。

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前几年闲暇时，常和老农去西湖边走走，后来发现西山路杨公堤一带的“新西湖”景致别有一番滋味，比我想象中的要美极了。各种植被交相掩映，勾画出诗一般的梦界，如此好的美景当然逃不出摄影师的法眼，所以这里经常有新人的婚纱留影。看这幸福的一对对给西山路又增添了一道靓丽的风景。
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又是荷塘盛开的时候了，我和老农说，什么时候他有空，我们再去看看这“秀色丽人“。

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    鲜莲子鸡丁
爱恨悲欢，尽在凡间。

爱恨悲欢，尽在凡间。
    原料：鸡胸肉一块、毛豆、胡萝卜、新鲜莲子

    做法：

    1. 先把莲蓬里的莲子剥去绿色的外壳和一层薄薄的膜，用牙签的尖头从莲子圆的一端的中间穿向带黑色凸起的一端，这样莲心就出来了，（还没出来，就再用牙签圆的一端再穿一遍，基本都出来了）（我试过莲子氽过热水和没氽过的，个人觉得还是没氽过的好吃，脆脆的，很清口。）

    2. 鸡胸肉切丁，加少许料酒、盐、淀粉、蛋清腌制10分钟。毛豆在盐水中煮熟待用。用少许盐、味精、淀粉、水调成芡汁待用。
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    3. 锅内入少许油，滑入鸡丁翻炒至8成熟时起锅。
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    4. 再入油，加入莲子翻炒一下，入胡萝卜、毛豆、鸡丁、盐再翻炒后，入芡汁快速翻炒即可出锅。